夹层锅分类：1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构2、夹层锅按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。
夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、减少劳动条件的良好设备，也广泛用于糕点、莲蓉、豆沙、果酱、酱菜等食品的加工及日用化工、制药等行业的搅拌配合。
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夹层锅可倾的一般是底部结构为支架，有一手轮，可以调节锅体的旋转角度，为90度。而一般可倾的夹层锅容量一般为L，建议是不要超过L，因为锅体容量过大，再加上锅体本身的重量，容易造成倾倒过程中出现一些隐患，不利于厂家生产。
